挖掘江南年猪文化 一场高规格研讨会昨日举行

发布时间:2017-01-14 13:47:00   信息来源:   浏览人数:
嘉兴新闻在线

进入腊月,舌尖上的年味越来越浓郁。杀猪、宰羊、打年糕……每到春节前,在炊烟袅袅中,浓香滋味就开始弥漫。可是,随着城市化的推进,这种年味越来越难觅了。

为了挖掘江南年猪文化、发展文化旅游、促进产业与文化的融合,昨天,在浙江青莲食品股份有限公司打造的世界名猪文博园内,一场“江南年猪文化研讨会”拉开了帷幕。

“作为曾经的农业大县、现在的农业强县,如今海盐的农耕文化传承受到了很大的阻碍,尤其是元通,少有农耕畜牧文化传承,大家习惯了简单地杀猪吃肉,忘却了人与自然的和谐。”海盐县元通街道党委副书记杜建勇说,举办这次研讨会是为了挖掘民俗文化,让越来越富庶的百姓找到一种文化认同,找到乡愁,体验年味,同时为即将到来的海盐年猪民俗文化节提供智慧支持和专家指导。

在研讨会上,民俗学博士、浙江师范大学民俗学硕士生导师宣炳善介绍了年猪民俗文化节的初稿。记者获悉,在即将到来的海盐年猪民俗文化节中,根据江南民间传统,年猪拟选择重量在100公斤以上、养育时间1年的大猪,经宰杀后,沥去血水,去毛,剖肚,摊开平置在新鲜的青竹架或者木架上,并举行年猪巡游展示、年猪祭祀等活动。
宣炳善表示,好的民俗文化要弘扬和传承下去,“现在海盐要挖掘自己传统的民俗文化,特别是年猪文化,如杀年猪、年猪祭祀等。”

与会专家表示,杀年猪是一种传统的民间文化,虽然中断了,但需要重新找回来,在当下养殖方式和加工方式有变化的情况下,如何挖掘传统的杀年猪文化并传承下去,至关重要。而且,海盐要注重突出地方特色,依托企业,做到产业文化与旅游的结合。

据介绍,元通街道正在大力建设美食特色小镇,发展美食产业、美食旅游业,挖掘美食文化,如年猪文化。在研讨会上,杜建勇表示,元通因为有青莲公司,成为长三角地区猪肉生产名镇,“青莲公司集一产、二产、三产于一体,2016年产值近35亿元,目前有30亿元产值的项目正在规划中,2016年其投资建设的世界名猪文博园主体工程一建成就吸引了各方关注。元通街道正视青莲公司的价值,将团结各方力量,共同打造美食小镇。”

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